Tannat – was ist das eigentlich?

Tannat ist eine spezielle Rebsorte, die im Weinanbaugebiet Madiran in Südwestfrankreich angebaut wird und seit der Veröffentlichung der Forschungsergebnisse von Roger Corder in der Wissenschaftszeitschrift Nature (Band 444, Seite 566) als gesündester Rotwein überhaupt gilt. Tannat erbringt einen tiefdunklen, tanninreichen und extrem langlebigen Rotwein, der nach frühestens 12 Monaten Faßlagerung vermarktet werden kann. Das klassische Keltern (Gärung mit Schalen und Kernen von drei bis vier Wochen) erbringt dabei die höchsten Werte an Procyanidinen und Resveratrol, die sich als vorbeugend bei Krebs, Herz- und Kreislauferkrankungen sowie als Radikalfänger erwiesen haben. Wegen des hohen natürlichen Gehalts verbunden mit der restlosen Extraktion enthält dieser Wein gut viermal soviel Procyanidin wie alle anderen getesteten Rotweine – insbesondere auch die meist nur sehr kurz gekelterten Tannat-Weinen aus Uruguay. Gegenüber Weißwein besitzt Tannatwein rund 24 mal soviel Procyanidin. In Tannatwein aus dem Madiran wurden bis zu 2.000mg Resveratrol pro Liter festgestellt. Das ist zwanzigmal mehr als in anderen Rotweinsorten und über fünfzigmal mehr als in Traubensaft. Der mit Abstand bekannteste Winzer der Region ist Alain Brumont mit seinen Weingütern Château Montus und Château Bouscassé.