Archiv für die Kategorie „Matcha“
1. AIYA’s und Keiko’s Teefelder liegen am anderen Ende Japans, im Südwesten auf der Nachbarinsel Kyushu. Die Felder sind weit vom nördlichen Fukushima entfernt, das sich auf Hauptinsel Honshu befindet.
Weihnachten ist zwar vorbei und BestVita wünscht ein wundervolles, erfülltes, glückliches, erfolgreiches und gesundes neues Jahr, aber da es immer noch kalt ist, sind Kekse jetzt immer noch perfekt. 
Matcha Kekse – Rezept
3 TL Matcha
520 g Mehl
260 g Butter
120 g Puderzucker
6 Eigelb
Zucker
Den Puderzucker, das Eigelb und die Butter schön mit einem Mixer verrühren. Dann das Mehl und die 3 TL Matcha vermischen, zu den bereits vermixten Zutaten hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Wenn der Teig glatt und gut durchgeknetet ist, dann für ca. 1 Stunde in einer Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen und ruhen lassen.
Danach die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf ausrollen und Kekse ausstechen. Die Kekse in Kristallzucker, bzw. besser und gesünder in Gula Java Brut (http://www.bestvita.de/Gewuerze/Kokoszucker/Gula-Java-Brut-Bio.html) drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Dann bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen und später genießen.
Viel Spaß beim gesunde Matcha Kekse backen!
Allgemeine Qualitätskriterien für Olivenöl
Säuregrad
Ein wichtiger Parameter zur Feststellung der Qualität ist der Anteil freier Fettsäuren (gemessen als Ölsäure je 100g). Bei “Nativem Olivenöl Extra” ist der Höchstwert mit 0,8 % festgelegt, bei nativem Olivenöl mit 2,0 %. Da die Säure alleine kein Qualitätsmerkmal mehr darstellt (es werden viele Öle „künstlich“ entsäuert), darf ab dem 1. 11. 2003 der Gehalt an freien Fettsäuren nur mehr in Zusammenhang mit den sogenannten „K-Werten“ (K232, K270) und den Peroxiden angegeben werden. Diese Werte sagen etwas über den Zustand der Oliven, und die Frische (Oxidationsgrad) des Öls aus. Leider fehlen seit 1.11.2003 diese Angaben für die meisten Olivenölen gänzlich.
Polyphenole
Olivenöl ist reich an Polyphenolen, wobei der Gehalt je nach Qualität des Olivenöls zwischen weit unter 100 mg/l und über 600 mg/l schwanken kann. Die Polyphenole sind der Maßstab bzw. Indikator für die Qualität von Olivenöl schlechthin und sollten bei allen Qualitäts-Olivenölen angeführt werden und wurden immer wieder von Fachgremien von der EU gefordert! Leider werden die Polyphenole derzeit von fast keinem Produzenten angeführt.
Weitere Inhaltsstoffe
Weiterhin enthält Olivenöl viel Vitamin E und Omega-9 Fettsäuren für einen guten Kreislauf, Cholesterin senkende Sterole, Gefäß schützende Polyphenole, Herz schützendes Squalen, Herz verstärkendes Co-Q10, vitalisierendes Chlorophyll und Lezithin für gute kognitive Funktionen.
Weitere, interessante Info’s zu Matcha gibt es auf der neuen Infoseite:
www.matcha-grüntee.de
Matcha-Eis / Matcha-Rezept
Für 4 Portionen benötigen Sie
250 ml Sahne
250 ml Milch
90 g Zucker
1/2 Prise Salz
7-9 g Matcha (je nach Geschmackswunsch)
Und so einfach geht’s: Alles verrühren und so lange mischen bis sich alles aufgelöst hat, natürlich auch der Zucker!
Danach alles in die Eismaschine packen und 30-40 min frieren lassen. Danach noch mal für ca. 60 min noch mal in die Tiefkühltruhe und fertig ist das leckere Eis.
Wenn keine Eismaschine zur Hand ist, dann muss es eben auch in der Tiefkühltruhe funktionieren. Dann dauert’s zwar etwas länger und bitte immer alle 15-45 min mal rühren, damit es schön cremig wird, aber dann klappt’s auch.
Der Matcha Geschmack ist sehr intensiv, also am Besten erstmal langsam anfangen und dann steigern!
Und dann das gesunde Matcha-Eis genießen!
Sensationell! Ich habe es mit 8g Matcha gemacht. Am Besten genau abwiegen, weil der Geschmack intensiv ist.
Ich habe das Rezept auch schon mal gehört und im Sommer gemacht. Fantastisch! Und ich werde es jetzt auch im Winter als Nachtisch wieder machen. :-)
Und mal abgesehen von den Kalorien ist Matcha ja auch gesund. :-)
Ich kannte das Rezept so ähnlich und hab's schon mal ausprobiert und es war total lecker! Ich kann es nur weiter empfehlen!
Die Königin japanischer grüner Tee Sorten mit hohem Gehalt an EGCG
Anders als bei normalen Blättertees, bei denen nur die wasserlöslichen Inhaltsstoffe aufgenommen werden können, werden mit dem Genuss von Matcha das gesamte Teeblatt mit den gesamten Inhaltsstoffen zu 100% aufgenommen. So kann Matcha rund 10 bis 15 mal mehr Inhaltsstoffe aufweisen als alle anderen herkömmlichen Grüner Tee Sorten und ist besonders reich an Antioxidantien.
Hoher Gehalt an EGCG
Zum Trinken wird er mit Wasser übergossen und mit einem Bambusbesen aufgeschlagen.
Hey das Rezept klingt wirklich lecker! Und ich finde auch, dass man Kekse nicht nur an Weihnachten backen kann :) Vor allem wenn sie gleichzeitig gesund sind und gut schmecken - wer kann da schon nein dazu sagen
Werde ich ganz bald mal ausprobieren!