Während der Basmati-Reis gart, das Gemüse kleinschnibbeln. Frühlingszwiebeln, Lauch, Ingwer, Karotten, Zucchini & rote und gelbe Paprika.

Die Gemüsestücke in heißem Öl kurz anbraten bevor eine Dose Kokosmilch dazukommt. Wenige Minuten garen. Für den richtigen Geschmack gibt man je 1 TL Kurkuma und Currypulver hinzu. Für die Schärfe Chilipulver, Sambal Oelek oder Harissa-Paste. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und ruck zuck steht ein leckeres, gesundes Gericht auf dem Tisch.

Guten Appetit,

Eure Caro

 

 

 

 

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Bei den Temperaturen ist uns einfach nicht nach einem schweren Gericht, also muss ein lecker, leichtes Sommergericht her.

Et voila, gefüllte Zucchini-Schiffchen 🙂

Zucchini halbieren, das Innere herausschneiden und würfeln.

Rote Paprika halbieren und alle Kerne und Trennwände entfernen.

Beides mit Olivenöl dünn bestreichen und in eine leicht gefettete Auflaufform mit der Öffnung nach oben legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Min. vorbacken.

In der Zwischenzeit eine rote Zwiebel und eine Knobizehe in bestem Olivenöl andünsten. Die Zucchinistückchen dazugeben sowie eine in Würfel geschnittene gelbe Paprika, kleingehackte Peperoni und gewürfelte Tomatenstückchen (vorher die Kerne entfernen). Alles zusammen ca. 5 Min. weiterdünsten. Für den herrlich sommerlichen Geschmack kommen mediterrane Kräuter hinzu, die der Gemüsestand oder das Kräuterbeet so hergeben – in unserem Essen je 1-2 Stiele Salbei, Rosmarin, Thymian und Oregano. Die Blättchen abzupfen, kleinhacken und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Mit Meersalz & frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Das Gemüse nun in die Zucchini- und Paprikahälften geben, gewürfelten Schafskäse obendrauf & noch ein wenig Olivenöl drüberträufeln. Weitere 10 Min. backen.

Mmmmhhh, wir riechen es schon.

Guten Appetit,

Eure Caro

 

 

 

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Was bitte ist denn das?
Paleo Ernährung oder auch Steinzeiternährung genannt.

Und was genau steckt dahinter?

Eigentlich fing alles damit an, dass ich ein etwas gesünderes Büroessen einführen wollte. Dabei kam ich auf die Idee des Omlettes to go. Und da ich ja eine nette Kollegin bin und für die anderen mitkochen wollte, sollten das auch noch schön aussehen, wenn wir das Omlette dann teilen. Was liegt da also näher als kleine Omlettes to go in einer Muffinform zu machen. Da sieht nett aus man kann es gut teilen. Aus der Idee des gesunden Büroessens und der Rezeptsuche im Internet entstand dann aber die Idee, dem Körper mal etwas wirklich gutes zu tun. Also so was wirklich Gutes! Ich wollte gerne den Zucker weglassen und basisch sollte es auch sein, natürlich kein Alkohol. Nach längerer Recherche stieß ich auf die PALEO Ernährung! Huch. Was genau steckt hier dahinter? Eigentlich ist das Ernährungsprinzip Paleo ganz einfach:

Keine Zucker, kein Alkohol, keine Milchprodukte, kein Getreide, keine Hülsenfrüchte.
Hm. Ok. Ich persönlich finde, dass klingt erstmal unerreichbar.

Mein geliebtes Glas Tannatwein, mein morgendlicher Kaffee mit einem Schuss Milch, keine Nudeln, kein Brot und auch nicht mein heiß geliebter Gin Tonic? Puh. Das klingt hart. Aber machbar!
Also war mein Vorschlag im Büroteam: lasst uns eine 30-Tage-Challenge daraus machen! 30 Tage halten wir das durch und wir tun unserem Körper etwas Gutes. Wir werden wieder basisch, falls wir etwas sauer waren, wir entgiften, wir werden fitter, weil Milch und Getreide uns lähmt, wir nehmen durch die gute Ernährung unheimlich viele Vitamine zu uns und ja, unserer Leber tut der kleine Alkoholentzug natürlich auch gut. 😉

Ach ja, nice to have, ein paar unnötige Kilo verliert man dabei natürlich auch.

Ich bin zwar noch ein ganz klein bisschen in der Überlegungsphase. Aber so eine 30 Tage Challenge wird doch zu schaffen sein, oder?

Vielleicht habt Ihr ja Lust und macht mit,

Eure Katja + Team

 

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Nudelpfanne…

….denn manchmal braucht man einfach einen Teller voll Pasta! Mmmhhh….

Wir nehmen Kamut-Nudeln, die neben einem hohen Eiweißgehalt auch Phenole und Carotinoide mit antioxidativer Wirkung zu bieten haben!
Dazu einfach Gemüse! Mehr brauchts nicht!

Wir nehmen Brokkoli, Lauch und rote Paprika. Die Brokkoliröschen kommen einfach in den letzten 4 Minuten Kochzeit mit ins Nudelwasser.
Den Lauch und die Paprika in Stücke schneiden und in bestem Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Ein wenig Nudelwasser zum Gemüse geben und etwas Gemüsebrühenpulver hinzu.
Die Nudeln mit dem Brokkoli nach Ende der Kochzeit abgießen und zu den Gemüsestückchen in die Pfanne geben. Wir geben kleingehackte Petersilie dazu – sie verleiht ein herrlich frisches Aroma. Alles gut vermischen.

Parmesanhobel, frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer und noch einen kleinen Schuss Olivenöl über die Nudeln geben! Dazu lassen wir uns einen Wildkräutersalat schmecken!

 

…weil Nudeln einfach glücklich machen. 😊

 

Buon appetito!!!

 

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Goldene Milch

Und das brauchst Du:

250 ml Milch
1 TL Kurkuma
1 Prisa schwarzen Pfeffer
1 TL gemahlene Mandeln

Nach Abkühlung, wer mag, mit etwas Honig süßen und jetzt genießen. 😋

Goldene Milch

Kurkuma (curcuma longa) lässt den überlasteten Körper auf sechsfache Weise gesunden. Es enthält als wirksamen Bestandteil Kurkumin und ist eine der bedeutendsten Heilpflanzen. Erfolgreich eingesetzt wird es bei den verschiedensten Erkrankungen, von Alzheimer bis hin zu Krebs.

Die Goldene Milch wird als besonders heilendes und reinigendes Getränk geschätzt und ist besonders entzündungshemmend.

 

Und einen besonderen BestVita-Tipp gibt es natürlich auch noch: Es gibt wissenschaftliche Erkenntnisse das Kurkuma in Grünem Tee die Wirkung des Grünen Tees verdoppelt! Wenn Du demnächst also Deinen Grünen Tee genießt, dann einfach noch einen Löffel Kurkuma hinzu. Dies gilt übrigens auch für Zitronensaft, bzw. Vitamin C in Grünem Tee!
Und wirklich guten, japanischen Grüntee aus Kagoshima, ganz im Süden Japans erhältst Du natürlich bei uns.

 

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Frankfurter „Grie Soß“ (auf hochdeutsch: Grüne Soße 🙂 )

… weil das BestVita-Lager nur 15 km nördlich von Frankfurt/Main liegt
… weil die Kräuter-Saison bald startet
… weil es gesund ist

… weil es einfach hervorragend schmeckt

Ihr benötigt
300 g gemischte Kräuter (Originalzusammensetzung: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Borretsch)
200 g Sauerrahm, 10% Fett
300 g Naturjoghurt, wenig Fettgehalt
1 Prise Zucker
etwas Senf
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft
 
Die frischen Kräuter waschen und die groben Stiele entfernen.
Gemeinsam mit den anderen Zutaten im Küchenmixer fein mixen.
 
Dazu reicht man Salzkartoffeln und hart gekockte Eier – das sind die klassischen Beilagen.
Die Soße schmeckt auch wunderbar zu Fisch oder Tafelspitz.
 
Wir haben fettarme Milchprodukte gewählt, damit unsere „Grie Soß“ keine Kalorienbombe ist.

Guten Appetit und natürlich ein schönes Osterfest wünscht Euch das BestVita-Team Katja, Irina, Saskia, Steffi und Caro!

Und übrigens: Ein gedrucktes Rezept der Frankfurter Variante erschien zum ersten Mal 1860 im Praktischen Frankfurter Kochbuch von Wilhelmine Rührig. Eine mittelhessische Variante wird bereits im Hessischen Kochbuch beschrieben, das 1840 in Marburg erschien.

 

 

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Selbstgepresste Gemüsesäfte schmecken nicht nur lecker, sondern versorgen uns mit wertvollen Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen, sekundären Pflanzenstoffen.

Lasst einfach auf dem Wochenmarkt etwas mehr Gemüse (wichtig: grünes Blattgemüse wegen Chlorophyll!) in Euren Einkaufskorb hüpfen!

Ab damit in den Mixer oder besser noch Entsafter. Viel mehr Power geht kaum! Wer keinen Entsafter hat… vielleicht steht bei Mutti oder der Oma noch ein Exemplar, der gerne wieder benutzt werden möchte 😉
Nach dem Pressen direkt genießen – getreu der Idee von Hippokrates: „Lass die Nahrung deine Medizin sein und die Medizin deine Nahrung.“

Unser Saft-Favorit: Spinat, Rote Beete, Karotten, Äpfel & Ingwer

 

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Heute gibts mal wieder ein Spitzkohl-Rezept!

Der Vormittag voll mit Terminen und trotzdem was Wertvolles auf den Tisch?! Im Gemüsefach entdecke ich einen Spitzkohl… mmhhh, und jetzt?! Außer Vorräte im Schrank nichts zu finden!

Ich dünste kurz in etwas Öl eine kleingewürfelte rote Zwiebeln an und gebe den in Streifen geschnittenen Spitzkohl in den Topf. Etwas Wasser sowie Gemüsebrühe-Pulver hinzu und leicht köcheln lassen. Den Kohl würze ich mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ein perfektes Geschmacksaroma gibt ein gute Prise Curry. Etwas Sahne, kurz weiterköcheln. Fertig!

Passend zum Curry-Spitzkohl bereite ich Couscous zu. Couscous mit kochend heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Er lässt sich x-beliebig variieren. Heute gebe ich Rosinen und einen in kleine Würfelchen geschnitten Apfel hinzu. Im Gemüsefach finde ich noch eine halbe Stange Lauch, Petersilie und Minze. Alles kleinschneiden bzw. -hacken und zum Couscous geben. Das gibt eine herrliche Frische. Etwas Olivenöl und als Abrundung und passend zum Curry im Spitzkohlgemüse eine Prise des orientalischen Gewürzes Raz el Hanout. Gerne mag ich den Couscous zum Mittag lauwarm – also einfach auf kleiner Flamme erwärmen. Den Rest genieße ich dann am Abend kalt als Salat mit einem zusätzlichen Schuss bestem Olivenöl.

Voilà! ☺️

Lasst es Euch schmecken!
Eure Caro vom BestVita-Team

 

 

 

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…denn Lauch gibts auf dem Markt tatsächlich aus dem Freiland! Wenn das kein Grund ist 🙂

 

Zutaten:

2 dickere Stangen Lauch
3 EL Rosinen
etwas Apfelsaft
2 Eier
1 Becher Sahne
60 g Cashewkerne

 

 

Die Lauchstangen putzen (das Wurzelende sowie das welke Grün abschneiden), aufschlitzen und gut waschen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
Die Lauchstücke 3 Minuten in Salzwasser köcheln, gut abtropfen lassen.
Rosinen in Apfelsaft einweichen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit frisch geriebenem Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Lauchstücke in eine Auflaufform legen, mit der Eiersahne übergießen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Cashewkerne grob hacken, ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften. 1 EL Butter in den Kernen schmelzen und 1 TL Currypulver einrühren. Die Rosinen mit dem Apfelsaft dazu, verrühren und einköcheln lassen. Nach der Backzeit über den Lauch geben, mit ein paar Butterflöckchen belegen und 5 Minuten weiterbacken.

Dazu gibt es ganz einfach Salzkartoffeln oder geröstetes Roggenbrot.

 

So schmeckt ein Markteinkauf einfach wunderbar!

Guten Appetit!

 

 

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HÜLSENFRÜCHTE brauchen wir! Frischer, gesunder Linsensalat

Er geht schnell, schmeckt sehr lecker und mal anders, außerdem perfekt für die Eiweißversorgung.
Übrigens ein „gern gesehener Gast“ an fröhlichen BestVita-Ideen-Abenden bei uns 5 😉

200 g Beluga-Linsen, die man in 20 Minuten ohne Salz kocht, abschrecken und kalt werden lassen.

1/2 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
2 Möhren
1/2 Zucchini
2 Lauchzwiebeln
4 Gewürzgurken
1 Bund glatte Petersilie

Alles mit der Küchenmaschine zerkleinern.

Dazu ein Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig, Dijonsenf, Salz & Pfeffer

Guten Appetit!

Bei so einem leckeren, kalten Salat bietet sich übrigens unbedingt ein gesundes Olivenöl an!

 

 

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